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“草”、“人”及“木”即是“茶”,人在草木之間,茶將人與大自然連繫。這個城市就如石屎森林,被摩天大廈包圍,城市裡的人擠身緊密的行程表,要呼吸清新空氣和活得輕鬆自然,好不容易。七百萬人有七百萬種生活,各有不同的選擇。90後茶藝師,容德如 Catherine,就選擇回歸原始的平靜,以品茶放慢生活的速度,發掘茶中之道。

90後茶藝師 Catherine 容德如在火炭工廈創辦「 yú teahouse 瑜茶舍 」。由茶舍往外望,只見鬧市裡見縫插針的樓宇。以沏茶品茗為樂,自認茶痴的 Catherine 又看到另一種風景嗎?

由於媽媽經營普洱生意的緣故,Catherine 小時候就跟媽媽到偏遠的雲南茶山採茶,對中國茶的熱愛由山上開始。Catherine 看見茶農生產優質茶葉付出的心血,亦嚮往山上的人自然純樸的生活。在大學畢業後,Catherine 決心成為茶藝師,以茶為業,並開創「 yú teahouse 瑜茶舍 」。這間樓上茶舍位於在火炭工廈,環境簡約靜謐,木質裝潢混合茶葉的清香,為勞碌的心靈進行一場療癒。

從前,茶是文人七寶「琴棋書畫詩酒茶」; 現在,「得閒飲茶」亦是常掛在嘴邊的說話。茶是「柴米油鹽醬醋茶」開門七件事之一,常見在日常生活中。Catherine 認為茶不只一種飲料,更應該是生活中的藝術。她矢志普及茶文化,透過「 yú teahouse 瑜茶舍 」與都市人分享中國茶道中味覺和心靈的享受,感受品茶的溫度和速度。

喝茶,把茶當飲料解渴,只能滿足生理需求;然而品茶,茶分三口喝,不能急躁 ,細味餘韻和回甘;至於泡茶,心要安靜,觀察茶的色香味形細微變化,整個過程是在茶香中體驗「慢活」,即使世界再忙碌,亦要專注心靈的需要。透過解茶、投茶、注水、出湯連貫的泡茶步驟,重覆拿起茶杯、再放低茶杯,學習放下重擔,空出內心,感受每刻當下。

個性急躁的 Catherine 經營茶舍生意亦有面對壓力的時候,她說「泡茶是對我的訓練,泡茶太急會燙手,打爛蓋碗。」 她以沏茶品茗調整心境,看著茶葉泡在水中慢慢展開,然後沉澱, Catherine 感到身心放鬆,舒緩壓力,在茶世界找到自己的生活態度。

「每天都泡茶,早、午、晚喝不同的茶,我從不厭倦,茶已是我生活中不可或缺的一部分。」Catherine 細心地講述茶的種類,分享泡茶心得,茶道對她來說是一種堅持。正如茶藝師、茶農長年累月的鑽研和追求,將茶葉從土壤培育、收成、炒茶、泡茶,孕育出成深厚的茶文化。

Catherine 愛茶,更不願看見茶文化式微,除了火炭的茶舍,她現已在尖沙咀誠品書店裡開設分店,旨在將茶道年輕化,在舊事物中注入新元素,一洗喝茶「老土」的概念,創出潮流。瑜茶舍的產品推陳出新,既研發冷泡茶和茶包,又推出甜品,例如:大紅袍葛餅和單叢味雪糕,讓茶更「入屋」,吸引年輕人。 Catherine 又以茶為載體,舉辦書法、繪畫、瑜珈工作坊和展覽,將茶道重新包裝, 令茶更有生活質感,觸動人心。

能夠擺脫煩囂,安靜的呷一口茶固然是人生樂事,但 Catherine 最大的樂趣是遇見更多愛茶的知音人一同細嚼千年來的茶文化,以茶會友。

沏一壺普洱, Catherine 分享著茶的養生和寧神功能。中國茶根據不同製茶方法和發酵程度分為白茶、黃茶、綠茶、青茶(即烏龍)、紅茶和黑茶六大類。每種茶亦帶獨特的風味特性,可因應不同季節氣候飲用不同的茶。春夏天可飲花茶、綠茶以清熱解毒; 秋冬天,可選擇重發酵的烏龍、紅茶或普洱等暖身的茶。

在瑜茶舍的一個下午,幽香的茶葉和嫩綠小盆栽,感覺置身草木之間,連繫人與自然。泡茶的每刻,流水潺潺,洗滌心靈,清空煩惱。在慢嚐茶湯之際,能品味出心情的微妙變化嗎?